Pag-unawaan ng Mono at Diglycerides ng Fatty Acids: Isang Comprehensive Guide

Ang mono at diglycerides ng fatty acids ay maraming additives ng pagkain na malawak na ginagamit sa sektor ng pagkain sa agrikultura. Ang mga compound na ito ay nagmula sa esterification ng fatty acids na may glycerol, na nagdudulot ng mga molekula na nagtataglay ng parehong mga katangian ng hydrophilic (attracting-water) at hydrophobic (repelling-water). Ang kanilang kakaibang struktura ay nagpapahintulot sa kanila na kumilos bilang emulsifiers, stabilizers, at texturizers