2025-10-15

การทำความเข้าใจโมโนและ Diglycerides ของกรดไขมัน: คู่มือที่ครอบคลุม

โมโนและ Diglycerides ของกรดไขมันเป็นวัตถุเจือปนอาหารอเนกประสงค์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในภาคอาหารการเกษตรสารประกอบเหล่านี้มาจากเอสเทอริฟิเคชั่นของกรดไขมันที่มีกลีเซอรอลส่งผลให้โมเลกุลที่มีทั้งคุณสมบัติไม่ชอบน้ำ (ดึงดูดน้ำ) และคุณสมบัติไม่ชอบน้ำ (น้ำ) โครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกมันช่วยให้พวกมันทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์สเตบิไลเซอร์และเท็กซ์เจอร์ได้