Memahami Mono dan Diglycerides asid lemak: panduan komprehensif

Mono dan diglycerides asid lemak adalah aditif makanan serba boleh yang digunakan secara meluas dalam sektor makanan pertanian. Sebatian ini berasal dari esterification asid lemak dengan glycerol, mengakibatkan molekul-molekul yang memiliki sifat-sifat hydrophilic (menarik air) dan hydrophobic (air-repelling). Struktur unik mereka membolehkan mereka bertindak sebagai pengemulsi, penstabil, dan tekstur dalam