2025-10-15

मोनो आणि डिग्लीसराइड्स अशी कळणे

फ्याटी एसिडच्या मोनो आणि डिग्लीसेरिड्स, कृषि - खाद्य पद्धतीत व्यापारपणे वापरले जाते. ग्लिसरॉल सहसा फायट एसिडच्या एस्टरिफिकेशनपासून येतात, यामुळे हाइड्रोफिलिक (जल आकर्षक) आणि हाइड्रोफोबिक (पानी रिपेलिंग) दोन्ही अणू आहेत. त्यांचा अनोळखी संरचना त्यांना इम्लसिफायर, स्टेबलाइजर आणि टेटस्टुरीजर या नात्याने कार्य करण्यास मदत करते.