2025-10-15

지방산의 모노 및 디 글리세리드 이해: 포괄적 인 가이드

지방산의 모노 및 디글리세라이드는 농업 식품 분야에서 널리 사용되는 다양한 식품 첨가물입니다. 이들 화합물은 지방산과 글리세롤의 에스테르화로부터 유도되어, 친수성 (물-유인) 및 소수성 (물-반발) 특성을 모두 갖는 분자를 생성한다. 그들의 독특한 구조로 인해 유화제, 안정제 및 텍스처 라이저 역할을 할 수 있습니다.