2025-10-15

脂肪酸のモノとジグリセリドを理解する: 包括的なガイド

脂肪酸のモノおよびジグリセリドは、農業食品部門で広く使用されている用途の広い食品添加物です。これらの化合物は、グリセロールによる脂肪酸のエステル化に由来し、親水性 (水誘引) および疎水性 (水忌避) 特性の両方を有する分子をもたらす。それらの独特な構造はそれらが乳化剤、安定剤およびtexturizersとして作用することを可能にします