Mono enggau diglycerides ba asid nya pemakai ke bebebih dikena ba siti pemakai ke pemakai. Komponent tu datai ari esterification tit asid enggau glycerol, ke ngasuh molekul ke ngembuan indai hydrophilic (maningka ait) sereta hydrophobic (suai). Pengambaga sida ke besai ulih ngasuh sida nyadi emulsifier, stabilizer, sereta texturizer dia