સમાવિષ્ટો ફૂડ સંરક્ષણમાં મોનો અને ડિગ્લાઇસરાઇડ્સ ફંક્શન 3. ફૂડ પ્રોડક્ટ્સમાં મોનો અને ડિગ્લાઇસરાઇડ્સનો ઉપયોગ 3.1 ઉન્નતી ટેક્સચર અને માઉથફીલ 3.2 સુધારેલા શેલ્ફ લાઇફ અને સુધારણા સ્થિરતા 3.3 ફૂડ પ્રોડક્શનમાં કિંમત-ફેક્ટિવતા 4. મી