Mono-und Diglyceride von Fettsäuren verstehen: Ein umfassender Leitfaden
Mono-und Diglyceride von Fettsäuren sind vielseitige Lebensmittel zusatzstoffe, die im landwirtschaft lichen Lebensmittels ektor weit verbreitet sind. Diese Verbindungen stammen aus der Veresterung von Fettsäuren mit Glycerin, was zu Molekülen führt, die sowohl hydrophile (wasser anziehende) als auch hydrophobe (wasser abweisende) Eigenschaften besitzen. Ihre einzigartige Struktur ermöglicht es ihnen, als Emulgatoren, Stabilisatoren und Texturisa toren zu wirken>
mehr sehen2025-10-15