2025-10-15

فهم أحادي و ديغليسيريدات الأحماض الدهنية: دليل شامل

أحادية و ديغليسيريد الأحماض الدهنية هي إضافات غذائية متعددة الاستخدامات تستخدم على نطاق واسع في قطاع الأغذية الزراعية. هذه المركبات مشتقة من استرية الأحماض الدهنية مع الجلسرين ، مما يؤدي إلى جزيئات تمتلك خواص محبة للماء (تجتذب الماء) ومضادة للماء (طارد للماء). هيكلها الفريد يسمح لهم بالعمل كمستحلبات ومثبتات ومكونات في