赤藓糖醇：口腔健康守护者的秘密武器

一、什么是赤藓糖醇？

赤藓糖醇是一种天然存在的低热量甜味剂，广泛分布于水果、蔬菜和发酵食品中。它的分子结构简单（C₄H₁₀O₄），甜度约为蔗糖的70%，但热量仅有0.2千卡/克，是糖尿病人和减肥人群的理想选择。更神奇的是，它凭借独特的理化性质，成为了口腔护理领域的“明星成分”。

二、赤藓糖醇如何狙击龋齿？

龋齿的罪魁祸首是口腔中的变异链球菌等致龋菌，它们分解糖分产酸，腐蚀牙釉质。赤藓糖醇的防龋机制主要体现在三方面：

1. 细菌“饿瘦计划”
赤藓糖醇无法被致龋菌代谢，反而会干扰其能量获取，导致细菌“饥饿”死亡。研究表明，赤藓糖醇可使变异链球菌数量减少71%（浓度4%时），且效果优于木糖醇（见下图）。

2. pH值“稳定器”
当细菌分解糖类时，口腔pH值会骤降（低于5.7引发龋齿）。赤藓糖醇溶解时吸热，能中和酸性环境，维持pH平衡，减少牙釉质脱矿风险。

3. 牙菌斑“拆迁队”
实验显示，赤藓糖醇浓度≥8g/L时，变异链球菌的生物膜形成量降低31%，且浓度越高抑制效果越显著（128g/L时几乎无生物膜形成）。

三、赤藓糖醇的“跨界”应用

1. 口腔护理产品

· 牙膏：赤藓糖醇与氟化物搭配，既能防龋又避免糖分残留。例如，某品牌儿童牙膏以赤藓糖醇为甜味剂，安全又温和。

· 漱口水：含赤藓糖醇的漱口水能减少口腔细菌负荷，清新口气更持久。

2. 功能性食品

· 儿童零食：糖果、巧克力中添加赤藓糖醇，满足甜味需求的同时降低龋齿风险。

· 饮料：低糖饮料中替代蔗糖，减少酸性物质对牙齿的侵蚀。

3. 医疗领域

· 牙科术后护理：含赤藓糖醇的凝胶可促进口腔黏膜修复，减轻炎症。

四、赤藓糖醇VS其他甜味剂

五、科学实证：赤藓糖醇的“硬核”效果

· 临床试验：每日摄入7.5g赤藓糖醇（3个月），牙菌斑减少24%，变异链球菌数量下降65%。

· 机制突破：最新研究发现，赤藓糖醇可干扰细菌细胞膜功能，降低其毒性产物（如IL-6、TNF-α炎症因子）的表达。

六、如何用好赤藓糖醇？

· 选择高纯度产品：食品级赤藓糖醇纯度需≥99%。

· 合理搭配：与氟化物、益生菌联用，增强防龋效果。

· 儿童使用：3岁以上儿童可安全使用，建议优先选择赤藓糖醇含量≥50%的口香糖或牙膏。

七、赤藓糖醇的无限可能

随着研究的深入，赤藓糖醇正拓展至更多领域：

· 智能牙膏：含赤藓糖醇的pH响应型牙膏，可根据口腔酸碱度释放保护成分。

· 可食用涂层：用于果蔬保鲜，同时抑制腐败菌生长。

结语
赤藓糖醇不仅是甜味剂的革新，更是口腔健康的“隐形卫士”。从日常零食到专业护理，它的温和、高效与安全性正改变我们对“糖”的认知。选择赤藓糖醇，就是选择一颗守护牙齿的“赤诚之心”！

Jungbunzlauer成立于1867年，总部位于瑞士,是全球领先的天然来源生物降解成分生产商之一。如今，Jungbunzlauer专注于柠檬酸、生物胶、葡糖酸盐、乳酸盐、特殊产品、特殊盐和甜味剂，用于食品、饮料、制药和化妆品行业，以及其他各种工业应用。

JBL生产的赤藓糖醇，是通过先进的微生物发酵工艺精心酿制而成。凯闻集团是欧洲Jungbunzlauer集团在中国的总代理，致力于推广其自然发酵原料在食品、个人护理品、健康产品等其他行业的应用。

Time：2025-05-23

Previous：琼脂：源于海洋的天然凝胶，食品工业的多面手         Next：没有了！