吐温80粉/超乳素是凯闻食品自行研发生产的、由食品级单双甘油脂肪酸酯和吐温 80 经特殊工艺加工而成的复配乳化剂体系。
吐温80粉的特点：
用于冰淇淋和直灌产品中，明显提高产品的膨化率，赋予糕体干挤出性能和良好的保型性，改善口溶性。促进脂肪与蛋白质的相互作用，使乳状液失稳或破乳，有助于控制脂肪的附聚与凝聚。
吐温80粉的应用:
超乳素在冰淇淋和直灌产品有广泛的应用：
• 明显提高产品的膨化率
• 促进脂肪与蛋白质的相互作用，使乳状液 失稳或破乳，有助于控制脂肪的附聚与凝聚
• 赋予糕体干挤出性能和良好的保型性
• 奶油感更强
• 在直灌产品中增加咬劲和清凉口感，改善口溶性 推荐添加量为物料总量的 0.15-0.3%
Time：2023-12-06
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